Häufige Fragen zur Zielgruppenanalyse
Was ist eine Zielgruppenanalyse in der Gastronomie?
Die Zielgruppenanalyse beantwortet die Kernfrage: Wer sind Ihre Gäste – und wer bringt Ihnen wirklich den Umsatz? Über eine Marktsegmentierung ermitteln wir, welche Gruppen es in Ihrem Markt gibt, welche davon zu Ihrem Konzept passen und wie Sie sie ansprechen müssen, damit die Gäste Sie finden. Denn jede Zielgruppe hat eigene Bedürfnisse – wer sie kennt und bedient, füllt sein Restaurant planbar statt zufällig.
Zuletzt aktualisiert am 19. Juli 2026 von Gregor Raimann.
Was kostet eine Zielgruppenanalyse für die Gastronomie?
Drei Festpreis-Pakete: Die reine Datenanalyse mit Zielgruppen-, Kaufkraft- und Umfelddaten kostet 690 € zzgl. USt. Der Blick in Ihren Betrieb – zusätzlich mit Analysetag vor Ort – liegt bei 1.190 € zzgl. USt. und Fahrtkosten. Das große Paket mit Gäste-Befragung und persönlichem Abschlussgespräch kostet 1.690 € zzgl. USt. und Fahrtkosten. Alle Pakete enthalten eine schriftliche Auswertung; das Erstgespräch ist kostenlos, Rückmeldung in 24 Stunden.
Zuletzt aktualisiert am 19. Juli 2026 von Gregor Raimann.
Worin unterscheiden sich die drei Pakete der Zielgruppenanalyse?
Paket 1 (690 €) ist die reine Datenanalyse: Zielgruppen-, Kaufkraft- und Umfelddaten Ihres Standorts, ausgewertet ohne Vor-Ort-Termin. Paket 2 (1.190 €) ergänzt einen Analysetag bei Ihnen im Betrieb – so sehen wir objektiv, wer tatsächlich bei Ihnen sitzt und wie sich die Gäste verhalten. Paket 3 (1.690 €) umfasst zusätzlich eine strukturierte Gäste-Befragung und ein persönliches Abschlussgespräch. Je näher wir an Ihre echten Gäste kommen, desto präziser werden die Empfehlungen.
Zuletzt aktualisiert am 19. Juli 2026 von Gregor Raimann.
Welche Merkmale werden bei der Zielgruppenanalyse untersucht?
Wir arbeiten mit fünf Merkmalsgruppen: demografische Merkmale (Alter, Geschlecht, Familienstand, Wohngegend), sozioökonomische Merkmale (Einkommen, Bildungsstand, Beruf), psychografische Merkmale (Werte, Einstellungen, Motivationen, Wünsche), verhaltensorientierte Merkmale (Preissensibilität, Kaufverhalten, Geschäftstreue, Mediennutzung) und situative Merkmale, die eine kaufrelevante persönliche Situation ausmachen. Zusammen ergibt das ein präzises Bild, wen Sie ansprechen – und wie.
Zuletzt aktualisiert am 19. Juli 2026 von Gregor Raimann.
Warum ist die Zielgruppe so entscheidend für den Erfolg meines Restaurants?
Weil „alle" keine Zielgruppe ist: Konzept, Speisekarte, Preisniveau, Einrichtung und Marketing können nur dann zusammenpassen, wenn klar ist, für wen sie gemacht sind. Wer seine Zielgruppe kennt, trifft bessere Entscheidungen – von der Kalkulation über die Öffnungszeiten bis zur Werbung – und spricht genau die Gäste an, die zum Betrieb passen und Umsatz bringen. Viele Umsatzprobleme in der Gastronomie sind im Kern Zielgruppenprobleme: gutes Angebot, aber an den falschen Gästen vorbei.
Zuletzt aktualisiert am 19. Juli 2026 von Gregor Raimann.
Wann brauche ich eine Zielgruppenanalyse?
Besonders in vier Situationen: vor einer Gründung oder Neueröffnung (als Fundament für Konzept und Businessplan), vor einer Betriebsübernahme, wenn Sie Ihr Konzept neu ausrichten wollen – und wenn die Gästezahlen nicht zu Lage und Qualität passen. Auch für gezieltes Marketing ist sie die Basis: Erst wenn Sie wissen, wen Sie erreichen wollen und welche Medien diese Gruppe nutzt, wird Werbung wirtschaftlich statt Streuverlust.
Zuletzt aktualisiert am 19. Juli 2026 von Gregor Raimann.
Welche Daten fließen in die Zielgruppenanalyse ein?
Wir kombinieren mehrere Quellen: Zielgruppen- und Kaufkraftdaten für Ihren Standort, Umfelddaten zu Wettbewerb und Einzugsgebiet sowie – je nach Paket – die Beobachtungen aus dem Analysetag in Ihrem Betrieb und die Ergebnisse der Gäste-Befragung. Geprüft wird dabei auch, ob ein Segment wirtschaftlich tragfähig ist: messbare Kaufkraft, ausreichende Segmentgröße, Erreichbarkeit der Gruppe und ihre Relevanz für das Kaufverhalten.
Zuletzt aktualisiert am 19. Juli 2026 von Gregor Raimann.
Was bringt der Analysetag vor Ort in meinem Betrieb?
Daten zeigen, wer in Ihrem Einzugsgebiet lebt – der Tag vor Ort zeigt, wer wirklich bei Ihnen sitzt. Wir beobachten objektiv, welche Gäste kommen, wann sie kommen, was sie bestellen und wie sie sich verhalten. Oft klaffen Wunsch-Zielgruppe und tatsächliche Gäste deutlich auseinander – genau diese Lücke ist der wichtigste Befund der Analyse, denn daraus ergeben sich die konkreten Stellschrauben für Konzept und Ansprache.
Zuletzt aktualisiert am 19. Juli 2026 von Gregor Raimann.
Wie läuft die Gäste-Befragung im großen Paket ab?
Im Paket „Mit Gäste-Befragung" (1.690 €) entwickeln wir einen auf Ihren Betrieb zugeschnittenen Fragebogen und befragen Ihre Gäste strukturiert – etwa zu Besuchsanlass, Zufriedenheit, Preisempfinden und Wünschen. So ergänzen echte Gästestimmen die Daten- und Beobachtungsergebnisse. Die Resultate werten wir schriftlich aus und besprechen sie mit Ihnen im persönlichen Abschlussgespräch, inklusive konkreter Handlungsempfehlungen.
Zuletzt aktualisiert am 19. Juli 2026 von Gregor Raimann.
Lässt sich die Zielgruppenanalyse mit anderen Analysen kombinieren?
Ja – Zielgruppen-, Standort- und Konkurrenzanalyse greifen ineinander: Der Standort bestimmt, welche Zielgruppen überhaupt erreichbar sind, die Konkurrenz zeigt, wer diese Gruppen schon bedient, und die Zielgruppenanalyse klärt, wie Sie sie für sich gewinnen. Für Gründer bündeln wir die Bausteine gern im Businessplan- oder Konzeptpaket, für bestehende Betriebe ergänzt die SWOT-Analyse das Bild. Was für Ihre Situation sinnvoll ist, klären wir im kostenlosen Erstgespräch.
Zuletzt aktualisiert am 19. Juli 2026 von Gregor Raimann.